Abonează-te
la Newsletter
Doar produse certificate
copiat
Coşul meu
Buni, să mai facem conserve pentru iarnă, ca pe vremuri?

Buni, să mai facem conserve pentru iarnă, ca pe vremuri?

Încep cu un poll. Şi te rog, aşa, măcar în minte, să bifezi tu răspunsul corect:

  1. să cumpăr legume din piață, dacă mai găsesc, și să fac ceva conserve pentru la iarnă?
  2. să le iau gata preparate de la supermarket?
  3. aici nu-mi vine în minte decât: buni, să ne mai obosim cu conservele?

 

Toamna e pe sfârșite și poate te-ai preocupat să faci bulion, zacuscă, gemuri, dulcețuri, ai pus murături, într-un cuvânt, ţi-ai aprovizionat cămara așa cum se cuvine pentru iarnă. Sau ai în plan să o faci, într-un fel sau altul. Sau poate nu ai avut timp pentru asta și cumperi conservele din supermarketuri. Ok, dar ai grijă să fie conserve bio. Altfel, tot ce urmează mai jos, le priveşte şi pe ele.

Trecând peste convingerea universal acceptată că cele preparate în casă sunt mai gustoase și mai bune decât cele de la magazin, unii cred că legumele și fructele de la piață sunt mai puțin stropite și, prin urmare, mai sănătoase, decât cele din magazine, de multe ori de import, fie proaspete, fie conservate.

Sunt legumele din piețe mai puțin stropite?

Atunci când sunt întrebați, specialiștii din România au o părere unanimă în privinţa legumelor cumpărate din piaţă: cele vândute în marile lanţuri de retail sunt mai sănătoase decât cele de pe tarabele din pieţe pentru că marii producători sunt mai atent verificaţi, spre deosebire de ţăranii care vând în piețe. Şi riscă mult mai mult, un scandal le-ar dăuna mai tare decât concurenţei din pieţe. Altfel spus, marii producători măcar dozează corect substanţele, cei din piaţă poate pun mult, ca să fie siguri.

Dezvolt ideea. Poate că, profitând de lipsa controalelor din partea autorităţilor, micii producători folosesc chiar şi substanţe interzise, cu efect cancerigen, la culturile de legume şi fructe. Multe dintre ele sunt ușor de procurat și, în România, este destul de frecventă utilizarea pesticidelor procurate ilegal aduse din China și foarte nocive pentru sănătate. Au fost câteva articole în presă pe tema asta. Dar chiar și în cazul pesticidelor legale, de cele mai multe ori, poate că ţăranii fac tratamente fito-sanitare după ureche și în doze mult mai mari decât scrie pe etichetă, să fie mai siguri că funcționează că doar n-o fi bai, nu? Nu ştiu voi, dar eu am temerea asta.

Nu spun că marii producători sunt uşă de biserică. Nu. Foarte mulţi preferă să folosească pesticide sistemice, pentru că ele asigură o protecţie mai mare împotriva dăunătorilor, ajungând în miezul fructului sau legumei, spre deosebire de aşa-numitele pesticide de contact, care pot fi “spălate” de ploaie. În mod normal, pesticidele sistemice nu se folosesc în faza de formare a fructului sau legumei, pentru că pătrund în acestea și nu se elimină, putând dăuna sănătății. Doar pesticele de contact pot fi folosite în perioada de rodire.

Analizele nu ne apără? De ce se fac?

Nu tocmai… Chiar și atunci când se fac analize, instituțiile abilitate testează legumele și fructele doar pentru depistarea a 200 și ceva de pesticide, când pe piață există de cel puțin de trei ori mai multe.

Care sunt legumele și fructele cele mai stropite de pe tarabele din piețe?

Mă-ntorc iarăşi la acel dirty dozen despre care am mai scris pe blog. Legumele stropite cel mai des de ţărani sunt roşiile, castraveţii și ardeii. Și gustul diferă, poate ai sesizat deja că multe dintre roșiile din piață au început să aibă același gust de carton insipid ca cele din magazine, de import. De aceea, eu nu am făcut bulion din roșiile din piețe.

Dintre fructele analizate, merele, dar și strugurii sunt cei care au prezentat cel mai adesea foarte multe reziduuri de pesticide. Caisele și piersicile, având coaja subțire rețin foarte ușor pesticidele care pătrund în pulpă și nu le putem elimina nici dacă facem gem sau dulceață din fructele decojite.

Deci e mai bine până la urmă să cumperi fructe şi legume de import?

Din păcate, uneori și cele din import, conțin cantități mai mari de pesticide decât cele permise. Citricele turcești, de exemplu, au fost menţionate în anul 2012 în raportul anual de monitorizare a pesticidelor în România, realizat de Autoritatea Naţională Sanitară Veterinară şi pentru Siguranţa Alimentelor (ANSVSA). Tot aici au fost prinse și roșiile din Turcia, care au prezentat între 2 și 5 reziduuri de pesticide.

Dar chiar și atunci când ele sunt în limitele admise, nu uita faptul că studiile pe care se bazează autoritățile atunci când stabilesc aceste limite nu iau în calcul și efectul combinat al mai multor reziduuri de pesticide. Pe parcursul unui zile nu mănânci de exemplu doar o roșie, ci și un măr care a fost stropit cu alte pesticide decât roșia, și un castravete, și mai multe frunze de salată.

În plus, studiile sunt făcute chiar de companiile care produc pesticidul respectiv, așa că, pentru mine, obiectivitatea ridică niște serioase semne de întrebare, mai ales fiindcă există sute de alte studii efectuate de organisme indepedente care dovedesc că pesticidele, chiar și în limitele admise, prezintă efecte extrem de nocive în timp pentru corpul nostru, pornind de la alergii și până la cancer.

Buni? Deci, ce facem?! Că trece toamna!

Eu m-am orientat spre conservele certificate bio care îmi oferă garanția că nu vin la pachet și cu o grămadă de pesticide, pentru că în procesul de cultivare, ele sunt interzise. Punct.

Plus că se găsesc de toate cât să-ți umpli cămara pentru la iarnă: de la gemuri bio, dulcețuri bio, murături bio, la pastă de roșii bio, roșii decojite bio, bulion bio, conserve de legume bio sau cuburi de legume bio pentru supe sau ciorbe.

Păi… te-aştept în magazin la Republica BIO. Marfă bună, bio, preţuri mici, bio. Fac şi puţină reclamă, că deh…

Sănătate şi… mai mult timp liber, nu?

Ruxi, Republica BIO

 

Surse la conservă, pentru acum şi pentru la iarnă am găsit aici:
http://adevarul.ro/sanatate/dieta-fitness/care-fructe-legume-piata-romaneascaau-cele-mai-multe-pesticide-1_527bb37bc7b855ff56cb056c/index.html
http://www.digi24.ro/Stiri/Digi24/Actualitate/Sanatate/Fructele+si+legumele+cu+cele+mai+multe+pesticide

 

Copyright Republica BIO

Pușculița BIO

Abonează-te la gazeta Republicii BIO şi vei primi 200 BIObani, pe lângă informații și oferte speciale pentru tine..

ATENȚIE! Vei primi BIObanii doar pentru o singură acțiune de înscriere la newsletter.

Citește despre programul de loialitate

Lista de cumpărături: Conserve pentru iarnă, gata făcute
Anghinare in ulei de masline, bio, 120g - Republica BIO

Anghinare in ulei de masline, bio, 120g

28,85 lei
Capere in saramura, bio, 206g - Republica BIO

Capere in saramura, bio, 206g

21,28 lei
Capere in ulei de masline, bio, 120g - Republica BIO

Capere in ulei de masline, bio, 120g

23,36 lei
Crema de masline, bio, 120g - Republica BIO

Crema de masline, bio, 120g

17,12 lei
Crema Paprika foarte iute, bio, 120g - Republica BIO

Crema Paprika foarte iute, bio, 120g

16,39 lei
Fasole Alba Mare 400g

Fasole Alba Mare 400g

7,82 lei
Fasole Azuki 400g

Fasole Azuki 400g

6,80 lei
Fasole Neagra 400g

Fasole Neagra 400g

7,02 lei
Fasole neagra la doza Rapunzel, bio, 400 g

Fasole neagra la doza Rapunzel, bio, 400 g

9,18 lei
Fasole Rosie 400g

Fasole Rosie 400g

7,81 lei
Gem de afine fara zahar, fara pectina Probios, bio, 220 g

Gem de afine fara zahar, fara pectina Probios, bio, 220 g

29,50 lei
Gem de Caise 320g

Gem de Caise 320g

21,61 lei
Gem de caise fara zahar, fara pectina Probios, bio, 220 g

Gem de caise fara zahar, fara pectina Probios, bio, 220 g

21,50 lei
Gem de Cirese 320g

Gem de Cirese 320g

22,26 lei
Gem de lamaie fara gluten, fara zahar, fara pectina, bio, 220 g

Gem de lamaie fara gluten, fara zahar, fara pectina, bio, 220 g

19,30 lei
Gem de Macese 220g

Gem de Macese 220g

17,48 lei
Gem de Piersici 320g

Gem de Piersici 320g

21,61 lei
Gem de piersici fara zahar, pectina, gluten Probios, bio, 220 g

Gem de piersici fara zahar, pectina, gluten Probios, bio, 220 g

22,20 lei
Gem de portocale fara zahar, fara pectina, fara gluten, bio, 220g

Gem de portocale fara zahar, fara pectina, fara gluten, bio, 220g

19,30 lei
Gem de Smochine 220g

Gem de Smochine 220g

17,32 lei
Gem de Zmeura 320g

Gem de Zmeura 320g

26,75 lei
Gem susan tahin alb, vegan, bio, 250g

Gem susan tahin alb, vegan, bio, 250g

23,86 lei
Gem susan tahin cu sare, vegan, bio, 250g

Gem susan tahin cu sare, vegan, bio, 250g

20,55 lei
Gem susan tahin, vegan, bio, 250g

Gem susan tahin, vegan, bio, 250g

21,79 lei
Gem susan tahin, vegan, Rapunzel, bio, 500g

Gem susan tahin, vegan, Rapunzel, bio, 500g

36,54 lei
Jackfruit conserva Biona, bio, 400 g

Jackfruit conserva Biona, bio, 400 g

20,26 lei
Ketchup de tomate in flacon, bio, 500ml

Ketchup de tomate in flacon, bio, 500ml

18,36 lei
Ketchup de tomate, bio, 450ml

Ketchup de tomate, bio, 450ml

18,36 lei
Linte 400g

Linte 400g

6,80 lei
Maioneza vegana, bio, 250ml

Maioneza vegana, bio, 250ml

23,36 lei
Maioneza vegetala fara ou, bio, 250ml

Maioneza vegetala fara ou, bio, 250ml

20,23 lei
Masline Amphissa verzi, fara samburi, in saramura, bio, 315g

Masline Amphissa verzi, fara samburi, in saramura, bio, 315g

23,86 lei
Masline Kalamata violet, cu samburi, in ulei de masline, bio, 335g

Masline Kalamata violet, cu samburi, in ulei de masline, bio, 335g

40,18 lei
Masline Kalamata violet, fara samburi, in saramura, bio, 335g

Masline Kalamata violet, fara samburi, in saramura, bio, 335g

30,01 lei
Mazare in doza, bio, 340g

Mazare in doza, bio, 340g

13,27 lei
Miso din orez integral Johsen, bio, 300g

Miso din orez integral Johsen, bio, 300g

37,36 lei
Miso din soia Hatcho, bio, 400g

Miso din soia Hatcho, bio, 400g

60,06 lei
Mustar cu Boabe Integrale Bio 200g

Mustar cu Boabe Integrale Bio 200g

24,21 lei
Mustar Dijon, fara gluten, bio, 125ml

Mustar Dijon, fara gluten, bio, 125ml

15,66 lei
Mustar dulce, fara gluten, bio, 200ml

Mustar dulce, fara gluten, bio, 200ml

16,92 lei
Mustar gratar si fondue, fara gluten, bio, 200ml

Mustar gratar si fondue, fara gluten, bio, 200ml

16,92 lei
Mustar iute, fara gluten, bio, 125ml

Mustar iute, fara gluten, bio, 125ml

15,66 lei
Naut Bio la Conserva cu Sare de Mare 400g

Naut Bio la Conserva cu Sare de Mare 400g

7,29 lei
Naut Bio la Conserva fara Sare 400g

Naut Bio la Conserva fara Sare 400g

11,47 lei

Scrie şi tu un comentariu

Best seller Inchide
ASHWAGANDHA BIO Complet, pachet promotional, cura completa pentru 3 luni, BIO, RAW, VEGAN
-15%
Free