Burger vegan cu jackfruit şi sos barbecue

Timp preparare: 40 min
Nr. porții: 2

Ingrediente umplutură

280 g jackfruit (din conservă, scurs)
200 ml sos barbecue
80 ml apă
o ceapă
2 lingurițe zahăr de cocos
1 linguriță usturoi granulat
1 linguriță boia afumată
1/2 linguriță ardei Cayenne măcinat
ulei vegetal
sare și piper după gust

Ingrediente pentru salată

100 g varză roșie
100 g varză albă
1 morcov
1 lingură ulei de măsline
2 linguri oțet din cidru de mere
1 linguriță sirop de arțar
sare și piper după gust

Ingrediente pentru asamblat

50 g salată iceberg
2 chifle pentru burger
50 ml sos barbecue
20 g coriandru proaspăt

Mod preparare

Pasul 1

Taie mărunt varza roșie, varza albă și dă morcovul pe răzătoare. Transferă legumele astfel tăiate într-un castron și adaugă uleiul de măsline, oțetul din cidru de mere și siropul de arțar. Condimentează cu sare și piper după gust, apoi pune salata deoparte.

Pasul 2

Curăță și taie ceapa fideluță (Julien). Scurge conserva de jackfruit, apoi clătește sub apă rece. Încălzește uleiul vegetal într-o tigaie la foc mediu și călește ceapa feliată aprox. 2 – 3 min. Adaugă jackfruit-ul, zahărul de cocos, usturoiul granulat fin, boiaua afumată și piperul și amestecă bine pentru ca aromele să se întrepătrundă. Condimentează cu sare și piper și pune compoziția pe foc cca. 5 minute, până când se rumenește jackfruitul.

Pasul 3

Adaugă 200 ml sos barbecue și apa, apoi acoperă tigaia cu un capac și continuă să gătești aprox. 10 – 15 min. Scoate capacul și, cu ajutorul a două furculițe, desfă jackfruit-ul în fâșii. Continuă să mai gătești fără capac timp de aprox. 2 – 3 min. la foc mediu-mare.

Pasul 4

Taie salata iceberg și pune-o deoparte. Taie chiflele de burger pe jumătate și prăjește-le puțin (poți folosi o tigaie grill), apoi întinde sosul barbecue rămas pe interiorul chiflelor. Adaugă salata iceberg, umplutura cu jackfruit, salata de varză și coriandrul. Poftă bună!

Diana, Republica BIO
Copyright Republica BIO

Sursa: www.kitchenstories.com