Tort raw cu nuci, ciocolată și vișine [reţetă]

Blat:

-150g de migdale

-200g de nuci românești

-200g de curmale

-50g crackerși raw vegani cu cocos și stafide

-2 linguri de cacao nibs

-2 linguri de miere

-2 linguri de Macuchino

-50g de vișine congelate

-un vârf de cuțit de sare de Himalaya

Cremă

-300g de caju

-3 linguri de ulei de cocos

-3 linguri de miere

-1 cană de lapte de cocos

-o linguriță de agar-agar fiert în 100ml de apă

*100g de vișine congelate pentru al doilea strat

*+2 linguri de dulceață de trandafir raw vegană

Decor:

-fulgi de cocos

-merișor

-flori comestibile bio

Pasul 1

Pregătire anterioară:
! Înainte de toate, toate fructele oleaginoase se spală în jet de apă puternic și se lasă la hidratat peste noapte, în vase diferite.
! Înainte de a fi folosite în reteţă se clătesc foarte bine.
! Apa în care au stat la hidratat nu se foloseşte.

Pasul 2

Se pregătește blatul astfel:

-se mărunțesc nucile și migdalele la blender;
*păstrăm 50g de nuci întregi

-se adaugă, pe rând, și celelalte ingrediente;

-se obține o pastă lipicioasă și consistentă.

Pasul 3
-se presară un strat de făină de cocos pe fundul unei forme de tort
(sau puteți pune o hârtie de copt)

-se montează blatul în inelul culinar cu fund detașabil, nivelându-se cu ajutorul degetelor sau al unei spatule;

-se înfig în blat cele 50 g de vișine și nucile rămase întregi.

Pasul 4

Se prepară crema astfel:

-introducem în blender nucile caju, uleiuld e cocos, mierea și laptele.

-între timp, se fierbe o linguriță de agar-agar cu 100ml de apă la foc mic, pentru 10 min. și se adaugă peste crema de caju, amestecând bine până se omogenizează.

Pasul 5

Adăugăm peste blat ½ din crema de caju și lăsăm să se odihneacă la congelator.

Pasul 6

Amestecăm restul de cremă cu vișinele și dulceața de trandafir și o turnăm peste primul strat de cremă.

Pasul 7

Decor: se folosesc flori comestibile, fulgi de cocos și merișor, pe care le așezăm după bunul plac.

Pasul 8:

Se lasă la rece pentru cel puțin 4-5 ore (sau, mai bine, peste noapte).
*florile comestibile se adaugă înainte de servire, pentru a nu se ofili la frigider sau la congelator.

Poftă bună!