Condimente sau superalimente? Supercondimente bio!

Recunosc că nu ştiam, dar de când am început să mă documentez despre capacitatea antioxidantă a diverselor alimente, am descoperit că există o categorie cu adevărat specială, cu o capacitate antioxidantă extraordinară. Da, vorbesc despre CON-DI-MEN-TE!

Întâi o definiţie wiki  a puterii antioxidante:

Puterea antioxidantă a alimentelor e prescurtată de specialişti aşa: ORAC. Înseamnă Oxygen Radical Absorbance Capacity, sau capacitatea de absorbţie a radicalilor liberi ai oxigenului. Este o unitate de măsură stabilită de către National Institute of Health, din USA. Pe baza ei se poate estima cât de puternic este un aliment în lupta cu radicalii liberi.

De unde vin radicalii liberi şi de unde vin antioxidanţii?

Cine sunt unii şi ceilalţi am mai spus aici. Radicalii liberi provin atât din surse interne corpului (ca urmare a proceselor respiratorii, de metabolism ori inflamatorii), cât şi din surse externe, de mediu (poluare, radiaţii, fumat, stres, lumina solară, alcool).

Antioxidanţii sunt extraşi din alimentele pe care le consumăm şi sunt folosiţi de organism pentru a lupta împotriva radicalilor liberi pe care îi inactivează. Prin urmare, pentru a ne proteja, avem nevoie de o alimentaţie cât mai bogată în antioxidanţi. Fără ei, organismul nostru nu ar putea contracara atacul permanent al radicalilor liberi, astfel încât ei ne-ar afecta sistemul imunitar şi am vorbi mult mai des de boli de inimă, pulmonare, mentale, degenerative, de cancer sau de îmbătrânire prematură.

Care sunt cele mai bune surse de antioxidanţi?

Prin 2010, U.S. Department of Agriculture recomanda ca doza zilnică de antioxidanţi să fie între 3.000 şi 5.000 de unităţi ORAC (atenţie, aceasta este o cantitate minimă pentru persoanele sănătoase, nu bolnave!). Nu e puţin, aşa că pentru a asigura această cantitate, ar trebui să includem în alimentaţia zilnică şi câteva dintre alimentele cu o capacitate antioxidantă foarte ridicată.

Şi, pentru că raportul dintre gramajul şi capacitatea antioxidantă a condimentelor este foarte bun, încât chiar şi câteva grame pot acoperi mult din necesarul zilnic, ghiciţi ce vă sugerez?

Condimentele au unele dintre cele mai ridicate capacităţi ORAC dintre toate alimentele. De exemplu, 100g de scorţişoară măcinată au capacitatea ORAC de 240.000 de unităţi, iar un măr de numai 3.000, cu condiţia să fie cultivat ecologic. Altfel, cele 3.000 vin la pachet cu câteva zeci de pesticide reziduale în coajă şi miez. Sigur, nu poate nimeni mânca 100g de scorţişoară într-o zi, dar o jumătate de linguriţă (aproximativ 3g) înseamnă 7.200 de unităţi ORAC. Matematica, şi alegerea, o puteţi face voi.

Un pic de DIY 

E foarte uşor să presăraţi cu câteva condimente salatele, desertul, friptura sau orice altă mâncare. Vor fi nu doar mai gustoase, ci şi mult mai sănătoase. Un mare avantaj al condimentelor este că îşi pierd foarte puţin din proprietăţi prin preparare termică. Şi o recomandare: vedeţi să fie cultivate ecologic, şi neapărat certificate. Altfel, e posibil să fie  însoţite de substanţe care vă vor face mai mult rău decât bine.

Avem şi top! 

La final vă recomand un top 10 al condimentelor cu cea mai ridicată capacitate antioxidantă. Puteţi să le includeţi în alimentaţia zilnică pentru a vă proteja sănătatea, simplu, gustos şi fără efort. Pe majoritatea le găsiţi în magazinul online al Republicii BIO:

Condiment

Capacitate ORAC

Beneficii

Precauţii

Cuişoare

314.446

Cuișoarele sunt antiinflamatoare, antibacteriene, analgezice, antiemetice (reduc greața). Sunt perfecte pentru plăcinta cu mere, vinul fiert, fripturi, etc.

În cantități mari pot cauza iritarea sistemului gastrointestinal sau pot afecta sistemul nervos central.

Sumac (un condiment oriental care se găseşte şi la noi în comerţ)

312.400

Sumacul este o varietate de sorg, are culoarea mov și conține vitamina C, Omega 3,  potasiu, calciu, magneziu, fibre. Îl puteți adăuga la hummus, orez, salate.

Evitați-l dacă sunteți alergici la caju sau mango.

Scorţişoară

240.000

Scorţişoara distruge microbii, stimulează memoria și ajută la slăbit. Un remediu popular de succes este preparat din scorţişoară și miere.

În doze mari, este contraindicată femeilor însărcinate și copiilor.

Oregano uscat

159.277

Oregano îmbunătățește digestia, previne balonarea, scade colesterolul, protejează inima. Dă o aromă mediteraneană oricărui sos sau preparat gătit.

De obicei, contraindicațiile se referă la uleiul de oregano și nu la planta uscată.

Turmeric

102.700

Conține curcumina care, printre multe alte proprietăţi, se pare că ar inhiba dezvoltarea tumorilor canceroase. Dă o aromă orientală și o culoare galbenă  preparatelor pe bază de orez, dar poate fi folosit și la alte preparate sau sosuri.

În cantități mari, poate produce iritații gastrice.

Semințe de chimion

75.000

Chimionul ne ajută să slăbim topind grăsimea, dar reduce și colesterolul din sânge. Potrivit pentru preparate cu vinete sau diverse alte mâncăruri cu aromă orientală.

Poate produce tulburări gastrointestinale. Nu se recomandă gravidelor sau copiilor.

Pătrunjel

71.000

Conține mai multă vitamina C decât lămâia, dar și multe alte vitamine. Are efect antioxidant, antitumoral, detoxifiant. Îl cunoaşteţi prea bine, nu-i nevoie să mai fac recomandări de consum.

Este contraindicat femeilor gravide sau care alăptează deoarece e posibil să provoace contracții uterine și să diminueze secreția lactică.

Busuioc

67.553

Ajută în afecțiunile digestive, respiratorii, gripă, regenerarea ficatului. Cu aroma sa tipic mediteraneană, este perfect pentru pizza, paste sau mâncăruri care au și sos de roșii în compoziție.

În cantități mari, nu se recomandă femeilor însărcinate, care alăptează sau copiilor.

Pudra de curry

45.400

Conține curcumina, deci are proprietățile turmericului. Este indicată pentru preparatele cu orez sau pui.

Aceleași ca la turmeric.

      Salvie

32.004

Combate transpirația excesivă, stimulează secreția de bilă și ajută la digestie. Este antibacteriană și are rol calmant. Este utilizată la preparate din carne, legume sau supe.

Nu se recomandă femeilor care alăptează, deoarece scade lactaţia.

 

Să fiţi sănătoşi şi bine condimentaţi!

 

Ruxi, Republica BIO
Copyright Republica BIO
Scrie un comentariu
Fii primul care scrie un comentariu